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东江牛肉丸
东江牛肉丸
中文名：东江牛肉丸
城市：惠州市
区：惠阳区
分类：美食
细分类别：牛肉丸
东江牛肉丸简介
东江牛肉丸，这是一个历史悠久的名菜。《周礼·天官·膳夫》中郑玄所注列有八珍。其五为捣珍。是将牛、羊、鹿之肉，捣至极烂作成的。东江牛肉丸也依此法制作。但只用牛肉，而不杂入其他。这样更为爽脆。
将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起，焖、炒等咸宜。
牛肉丸相关科普
牛肉丸，是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。[更多]
中文名：牛肉丸
外文名：Stewed Beef Meatballs
分类：小吃
口味：味道鲜美，肉味浓郁，肉质鲜嫩，嚼劲十足
主要食材：牛肉，淀粉
国家：中国
流传地区：广东省、福建、浙江宁海县、广西玉林
特色：柔脆有弹性、口感嫩滑
功效：强健筋骨、化痰息风、止渴止涎
热量：141大卡/100g
制作难度：一般
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