选择城市
地方名特产推荐之——肘篇
目前共收录：
1 个
【肘】相关特产
肘特产推荐
肘简介
肘是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
中文名：肘
外文名：elbow
别名：前蹄髈
拼音：zhǒu
特点：皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多
制作工艺：烧、扒、酱、焖、卤、制汤等