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地方名特产推荐之——鱼面篇
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【鱼面】相关特产
鱼面特产推荐
鱼面简介
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。 放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
中文名：鱼面
外文名：Fish noodles
分类：家常菜
口味：鲜美
主要食材：鱼，淀粉
制作工艺：蒸
特点：虽为之鱼，然食无鱼味