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糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉
中文名：糖醋咕噜肉
城市：广州市
区：海珠区
分类：美食
细分类别：糖
入选排行：广州十大名菜|广东十大名菜
糖醋咕噜肉简介
糖醋咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
糖相关科普
糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类（Aldehyde）或酮类（Ketone）化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。 在化学上，由于其由碳、氢、氧元素组成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。[更多]
中文名：糖
外文名：sugar
别名：糖果、甜食
主要原料：植物，鲜果、蜂蜜等
是否含防腐剂：否
主要营养成分：单糖：葡萄糖，果糖等，双糖：蔗糖，乳糖等，多糖：淀粉，纤维素等，淀粉酶
主要食用功效：提供能量，碳水化合物
适宜人群：老幼皆宜，糖尿病患者除外
副作用：龋齿，高血糖
储藏方法：常温，阴凉干燥处
拼音：táng
常见味道：甜
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