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拉肠
拉肠
中文名：拉肠
城市：广州市
区：越秀区
分类：美食
细分类别：肠
拉肠简介
布拉肠粉（粤语简称拉肠或者肠粉），是一种使用米浆作成的广东食品，以布拉成的称布拉肠粉，没有布拉的称手拉肠粉，但不如布拉得那样薄，由广州西关泮塘酌荷仙馆创制于1930年代至1940年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅料，也是广州酒楼常见的点心，一般以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉等等的形式供品尝。
拉肠是广式茶楼、酒家早茶和夜市的必备之品。通常早餐吃的肠粉是在内面加入肉类拉制，或者是没有馅料的斋肠，亦有炸两，是在肠粉内包上油炸鬼，一般会将肠粉切段，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。
布拉肠粉原由泮塘荷仙馆创制，起初无馅，亦称斋肠。后来，一酒家以粉皮包鲜虾、牛肉等做成了有馅的肠粉推出市场大受欢迎，于是其它茶楼师傅争相效仿，使其品种越来越丰富，一直流传至今，其形似猪肠，故称拉肠，粉质细嫩，软滑爽口，为早餐佳品。
肠相关科普
肠，汉语汉字，读作cháng。意思是人或动物内脏之一，呈长管形，主管消化和吸收养分，分“大肠”、“小肠”等部。[更多]
中文名：肠
拼音：cháng
繁体：腸
部首：月
五笔：ENRT
仓颉：BNSH
郑码：qyod
笔顺：撇折横横折撇撇
平水韵：平声七阳
外文名：intestine
笔画：7
四角号码：77227
统一码：基本区 U+80A0
结构：左右结构
注音字母：ㄔㄤˊ
部外笔画：3
笔顺编码：3511533
异体字：膓
字形分析：左右结构
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