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德庆菜酢

德庆菜酢

中文名:德庆菜酢

城市:肇庆市

区:德庆县

分类:美食

细分类别:

德庆菜酢简介

德庆菜酢,是用德庆当地出产的各种蔬菜如芥菜、白菜,大头菜、萝卜、黄瓜,竹笋、豆角、辣椒,子、荞头、蕹菜等加盐腌制而成的。此外,薯苗、芋荚、花生叶,甚至刀豆、牛奶于等都可以腌制成酢。菜酢有酸酢{湿酢)和咸酢(干酢)之分,酸酢带水

腌制,如芥菜酢、豆角酢、酸笋酢,黄瓜、蕹菜酢等;干酢则经过反复腌晒.去掉水分,有萝卜大头菜酢、花生叶酢和芋荚酢等。马嘘河流域喜食酸酢,悦城河一带喜食咸酢.县城居民

酸酢咸酢兼食。德庆家家户皆腌菜酢,成为风俗。今天,腌制菜酢之风在县城已经式徽,但在德庆广大农村中犹盛。不过,菜酢则早巳从佐餐的主要食物变为坟炒荤肴的配菜了。

菜相关科普

菜,种类分为十字花科类,绿叶类,葱蒜类等,人们的日常食材。[更多]

中文名:
拼音:cài
部首:
五笔:AESU
仓颉:tbd
郑码:epf
字级:一级字(编号2207)
统一码:基本区 U+83DC
结构:上下结构
笔顺编号:12234431234
注音:ㄘㄞˋ
四角码:44904
总笔画数:11
平水韵部:去声十一队
造字法:形声字兼会意字

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