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纹鳝
纹鳝
中文名：纹鳝
城市：佛山市
区：
分类：动物
细分类别：鳝
纹鳝简介
纹鳝
顺德出产的大鳝身有回形暗纹，故又称风鳝。鳝形状如鳗，肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，有肉食人参的美称。文、蒸、烘炒等制法均味美可口，三洪奇海、叠石海和容奇海是主要产地。江内河和大良碧鉴海所产的，叫做蓝鳝。
一般制法是把鳝切成4-6
厘米一段段，用大蒜头、叉烧肉等佐料文煮，味美浓郁香滑。至于酒楼制法款式更多，有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。
鳝相关科普
鳝，汉语二级字，读作鳝（shàn），其本义是一种鱼类，通常指黄鳝，形状像蛇,身体黄色有黑斑,肉可以吃。营养价值高，味道鲜美。[更多]
中文名：鳝
拼音：shàn
部首：鱼
繁体：鱔
异体字：鳣 鱓 䱇 䱉
注音：ㄕㄢˋ
总笔画：8+12
五笔：QGUK
仓颉：NMTTR
四角：28161
结构：左右
电码：7668
区位：8713
统一码：9CDD
笔顺：ノフ丨フ一丨一一丶ノ一一一丨丶ノ一丨フ一
字级：二级（6443）
造字法：形声