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挂炉烧鹅
挂炉烧鹅
中文名：挂炉烧鹅
城市：广州市
区：越秀区
分类：美食
细分类别：烧鹅
入选排行：粤菜十大名菜
挂炉烧鹅简介
在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，如果你时间充裕，正好要去香港走一遭，那么建议去尝尝镛记的烧鹅。镛记烧鹅成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
烧鹅相关科普
烧鹅是广东省一道著名的广府菜，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。 鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。 广东地区著名的烧鹅如广州市黄埔区的“深井烧鹅”，江门...[更多]
中文名：烧鹅
外文名：burn goose
分类：粤菜
口味：外酥里嫩、鲜香可口
主要食材：仔鹅，姜末，蒜蓉，葱等
产地：广东省
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