咸蛋焗金瓜
中文名:咸蛋焗金瓜
城市:广州市
区:花都区
分类:美食
细分类别:咸蛋
咸蛋焗金瓜,在广州是可以品尝到的一个美味佳肴。用咸蛋黄熬制的酱料,搭配上金黄爽脆的炸南瓜。
材料:南瓜一个(500克左右)、咸蛋4个。食用油、吉士粉适量,鸡粉、盐、黄酒等少许
做法:
1、首先把南瓜洗净去皮。然后将南瓜切开,去籽,然后切成大小一样均匀的条状(约2-3厘米长条).
2、将咸鸭蛋去壳,去掉蛋清。用刀把蛋黄压碎。
3、锅里倒入油(半锅左右),开一碗吉士粉浆,把南瓜沾上吉士粉浆,然后放入煮热的油里酥炸。用文火将南瓜酥炸7—8分钟,待南瓜炸至金黄后捞起。
4、再在锅里放入油(少量),将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒。等炒到起气泡,加入少许水,(将蛋黄稍微稀释)。在当中加入少许盐和鸡粉调味,最后把炸好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄,价钱亦越矜贵,蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。[更多]
产地:广东省广州市花都区
分类:民俗
产地:广东省广州市花都区
分类:民俗
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分类:民俗
产地:广东省广州市花都区
分类:美食
产地:广东省广州市花都区
分类:民俗
产地:广东省广州市花都区
分类:民俗