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高陂头烧鸡
高陂头烧鸡
中文名：高陂头烧鸡
城市：广州市
区：
分类：美食
细分类别：烧鸡
高陂头烧鸡简介
派潭高陂头烧鸡选用的是传统方法放养的走地鸡，肉质鲜嫩、香滑。而烧鸡秘制法原始地道，用荔枝柴烧红堂炉，清除炭灰，放入原只本地生鸡，离火高温闷烧15分钟，由于是烧红的炉壁烘烤因而鸡身不容易烧焦，而且没有烧炭味，鸡香自然浓郁。派潭烧鸡以高陂头烧鸡味最佳。
烧鸡相关科普
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。 在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成...[更多]
中文名：烧鸡
外文名：carbonado
分类：豫菜，鲁菜，皖菜，东北菜
口味：咸、鲜、五香
主要食材：鸡，花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇等香料
产地：河南，山东，安徽，东北