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新联肠粉
新联肠粉
中文名：新联肠粉
城市：广州市
区：荔湾区
分类：美食
细分类别：肠
新联肠粉简介
肠粉是广州的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。但是这肠粉可不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，不过肠粉也和猪肠有一点关系，那就是它形似猪肠。在广州，肠粉的称呼还有很多，例如“拉粉”、“卷粉”等等，因为在广州，早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此它又被戏称为“抢粉”。
其实肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉等等。
肠相关科普
肠，汉语汉字，读作cháng。意思是人或动物内脏之一，呈长管形，主管消化和吸收养分，分“大肠”、“小肠”等部。[更多]
中文名：肠
拼音：cháng
繁体：腸
部首：月
五笔：ENRT
仓颉：BNSH
郑码：qyod
笔顺：撇折横横折撇撇
平水韵：平声七阳
外文名：intestine
笔画：7
四角号码：77227
统一码：基本区 U+80A0
结构：左右结构
注音字母：ㄔㄤˊ
部外笔画：3
笔顺编码：3511533
异体字：膓
字形分析：左右结构
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