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客家鱼饼

客家鱼饼

中文名：客家鱼饼

城市：惠州市

区：惠城区

分类：美食

细分类别：客家

客家鱼饼简介

鱼饼是久负盛名的传统风味菜。鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家居必备菜。一般逢年过节，家家户户都很喜欢上的一种菜肴。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。

鱼饼的做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可。

客家相关科普

客家是唯一一个不以地域命名的民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。客家这一称谓源于东晋南北朝时期的给客制度及唐宋时期的客户制度。移民入籍者皆编入客籍，而客籍人遂称为客家人。 客家先民始于秦征岭南融百越时期，至宋朝逐渐南迁的汉人在赣江、汀江、梅江冲击而成的...[更多]

中文名：客家
外文名：Hakka
使用语言：客家话
人口数量：8000 万
文化盛会：世界客属恳亲大会
主要分布地区：广东、江西、广西、福建、台湾、香港
主要聚居地：赣州、梅州、惠州、龙岩、河源、韶关、深圳
围屋：关西新围、东生围、满堂围、碧滟楼、鹤湖新居
古村落：白鹭村、培田古民居、深圳十大客家古村落
文化保护区：梅州、赣南、闽西客家文化生态保护实验区

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