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石塘扣肉
石塘扣肉
中文名：石塘扣肉
城市：韶关市
区：仁化县
分类：美食
细分类别：扣肉
石塘扣肉简介
石塘扣肉属香芋扣肉的一种，其中香辣扣肉属地地道道的石塘特色菜。用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入秘制香辣调料，吃起来味香辣、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋绵柔，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。
扣肉相关科普
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。 扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而...[更多]
中文名：扣肉
外文名：Braised pork
分类：粤菜，湘菜，豫菜
口味：酱香，略咸
主要食材：猪肉，梅干菜，酱油，清油，芋头
特点：色泽金黄，香气扑鼻
口感：略带甜味，肥而不腻
拼音：kòu ròu
注音：ㄎㄡˋㄖㄡˋ
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