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罗定豆豉鸡
罗定豆豉鸡
中文名：罗定豆豉鸡
城市：云浮市
区：
分类：美食
细分类别：豆豉
罗定豆豉鸡简介
“罗定豆豉鸡”必须用家养的罗定三黄鸡制作，必用原产罗定的豆豉。罗定豆豉是豆豉中的上品，特别是未经提取豉油的原豉，原汁原味，崧香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢，鸡肉切件也讲究刀工，要求做到减一分则太少，增一分则太大，其份量最适合上口，外加的配料中，生姜散寒而助消化，爆香葱段能通气活血，祛腥解毒，大蒜能杀菌，鸡肉补元气，豆豉更开胃爽口，有益人生，营养价值至高。将嫩鸡去骨块，用焗甑的方法，经名师精良巧制，清香四溢，简直是美食一大交响乐。
豆豉相关科普
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆...[更多]
中文名：豆豉
外文名：fermented soya beans
口味：咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉
主要食材：黑豆，黄豆
营养价值：增加食欲、促进吸收
起源：江西泰和
拼音：dòu chǐ
分布：中国、日本和韩国
代表：老干妈风味豆豉