大湾深窟藕

大湾深窟藕

深窟藕，高要市大湾镇深窟藕节节肥大，藕枝长，皮白如雪，品质脆嫩，含淀粉高，纤维少，口感松香，藕断丝断，生食可与鸭梨媲美。清朝“满汉全席”中可以找到它的身影。

深窟藕可炒、拌、煎、煲、炆。家常菜式有猪骨煲莲藕、五花猪腩炒藕片和糖醋莲藕等。糖醋莲藕是将藕切成薄片，在沸水氽一下捞出，加入米醋、白糖、盐、姜丝即成。相传古西村举人翟储文任职山西虞乡县时曾以深窟藕招待乾隆皇帝。清朝“满汉全席”名菜中可以找到它的身影。今“风味深窟藕”是先将成节的莲藕放压力锅煲20分钟，然后将其分开两半，切成2～3公分厚的小块，加适量生粉，走油锅，加南乳、盐、味精，再炒干水即可，烹调后色、香、味、形俱全，呈淡红色，松香脆口，藕断丝断，莲香扑鼻，余味悠长。

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。 藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇...[更多]