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均安蒸猪
均安蒸猪
中文名：均安蒸猪
城市：佛山市
区：
分类：美食
细分类别：猪
均安蒸猪简介
“均安蒸猪”被称为顺德几大名菜中的“贵族”。均安蒸猪最大的特色就是一次蒸整头猪，制作工艺讲究生猪的宰割的刀工，特殊工艺制法和蒸煮火候。均安蒸猪，关键是要有一套大型的烹具，一个超大的农家土灶，一个特大口径的铁锅，还要有一个长方形的木盆。制作时先把宰好洗干净的全猪起骨，然后用精盐、白糖、黑糊椒粉、五香粉等佐料涂遍猪的内外，体外是不用加任何染色素的。涂抹过后腌大约两小时，然后用旺火隔水蒸它一小时，就可以食用了。全猪熟肉皮爽肉滑，肥而不腻。
信息来源：均安镇政务网
猪相关科普
猪，汉语一级字，最早出自于《说文》。《说文》“猪，豕而三毛丛居者。从豕，者声。”造字本义：名词，作为古代食物油重要来源的肥豚，一种家畜，短尾短足，鼻子短凹平直，耳大下垂，好睡多肉，其肉多脂。古籍多以“猪”代替“猪（繁体）”。引申义：小猪、泛指猪、水停聚的地方。 （...[更多]
中文名：猪
拼音：zhū
部首：犭
五笔：QTFJ
仓颉：KHJKA
郑码：QMBM
字级：一级字
平水韵：六鱼
总笔画：11笔
注音：ㄓㄨˉ
四角号码：44260
字形结构：左右结构
统一码：基本区 U+732A