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均安煎鱼饼
均安煎鱼饼
中文名：均安煎鱼饼
城市：佛山市
区：
分类：美食
细分类别：煎
均安煎鱼饼简介
均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。
特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。
原料：
鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐
制法：
1.将鲮鱼肉剥茸，加味精、盐打至有弹性，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。
2.慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。
煎相关科普
煎是一个汉字，读作jiān，本意是指用火苗舔着烧，比喻折磨，使其痛苦。该文字在《方言七》和《豆粥》等文献均有记载。[更多]
中文名：煎
拼音：jiān
部首：灬
字码：U+714E
五笔：uejo
本意：指用火苗舔着烧
同本义：熬
出处：《方言七》和《豆粥》等
引申义：比喻折磨，使其痛苦