凤城蜜软鸡
中文名:凤城蜜软鸡
城市:佛山市
区:
分类:美食
细分类别:蜜
凤城蜜软鸡
用料:光鸡项1只重约750克,蜜糖5O克,上汤50克,猪油、味精、精盐备适量,另姜葱茸2小碟,红萝卜改成的花1朵,芫荽2棵。
制法:
1、用碗盛载蜜糖、猪油、精盐、味精,加入上汤溶解、和匀。
2、把鸡洗净,在开水中来回烫几次,慢火免盖浸至仅熟,随即“过冷河”,起肉去骨(留用),并留五体。
3、把鸡骨与鸡颈斩件,加入1/4味料和匀上碟。将肉斩件,铺在鸡骨上,摆上五体拼成鸡形。把剩下的蜜糖、味料均匀地浇在鸡肉上,将红萝卜花放在鸡头前,以芫荽叶伴花衬托。
4、把姜葱茸调味和匀,用滚油溅香,随鸡上碟佐吃。
特点:皮爽肉滑,味鲜香甜,花味芬芳。
蜜指蜜蜂采取花的甜汁酿成的东西,指蜂蜜。~饯。~供(把油炸的短面条拌上蜜或糖制成的糕点)。~源(指能大量供蜜蜂采蜜的植物)。~丸。甜美:甜言~语。口~腹剑。[更多]